Kartoffel-Pfannkuchen

Zutaten:

Als Beilage zu Suppe pro Person:
200 – 250 g Kartoffeln

½ Zwiebel

½ Ei, Salz

Pfeffer, Muskat, Mehl, Backpulver, Öl.

Kadoffelpannekuche

Kartoffeln reiben und das Wasser über ein Sieb ablaufen lassen oder mit dem Löffel abschöpfen. Zwiebeln sehr fein würfeln, zu den Kartoffeln geben und mit Salz, Pfeffer, Muskat abschmecken. Die Eier und etwas Mehl (nicht zuviel!) zum Abbinden unterarbeiten. Zu 1 kg ein Päckchen Backpulver zugeben. In der Pfanne reichlich Öl sehr heiß werden lassen (sonst saugen sich die Pfannkuchen zu voll) und mit dem Löffel den Teig portionsweise eingeben. Glattstreichen und nach einiger Zeit wenden.
Vorzugsweise zu Eintopfsuppen (Asupp), schmecken aber auch nur so mit Apfelbrei.